Déposée en 1810, la marque de couteaux Arbalète est la plus ancienne en France à perpétuer le savoir-faire des couteaux Laguiole à Thiers. C’est en 1922 que David Genès fonde son atelier en la rachetant. Dans les années 1960, M. Genès décide de relancer la production d’un modèle mythique et pourtant quasiment éteint : le couteau Laguiole.
Depuis trois générations, la famille Genès s’attache à préserver une tradition artisanale unique entre ses murs, tout en donnant naissance à de nouvelles collections et en entretenant son esprit créatif. Ainsi, la gamme « Signature Arbalète », lancée en 2009, se compose de pièces de coutellerie à l’allure innovante, récompensées à deux reprises par l’Institut Français du Design.